Leite condensado

A. PESQUISAR PRODUTOS SIMILARES, EXISTENTES NO MERCADO, (MARCAS, EMPRESAS, PRODUTORAS, CONTEUDO LIQUIDO, PRAZO DE VALIDADE INGREDIENTES BÁSICOS, CONDIÇÕES RECOMENDADAS PARA ESTOCAGEM, INSTRUÇÃO DE PREPARO, INFORMAÇÃO NUTRICIONAL.) leite condensado Piracanjuba.
Empresa: latícinios Bela Vista.
Coteúdo líquido: 395 g.
Data de Fabricação: 09.05.2013
Prazo de Validade:09.05.2014
Ingredientes: Leite Integral, açúcar e lactose.
Condições recomendadas para estocagem: Mantenha em local seco e arejado. Antes do uso não necessita de refrigeração. Após aberto, manter em geladeira ( 10 C – 100 C ) e consumir em até 7 dias.
Instrução de preparo: não consta na embalagem.
Informações Nutricionais:
Porção de 20 g ( 1 colher e meia de sopa)
Quantidade por porção
Valor energético: 64 kcal= 269 Kj
Carboidratos: 11 g
Proteínas: 1,5 g
Gorduras Totais: 1,6 g
Gorduras Saturadas: 1,0 g
Gorduras Trans: 0g
Fibra Alimentar: 0g
Sódio: 24 mg
Calcio: 56 mg
B. Pesquisar se o produto possui PIQ ( PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE)

C. Existem informações sobre o mercado de consumo desse produto? Discorra.

D. Pesquisar a função de cada ingrediente na formulação do leite condensado.
O leite condensado é produzido com leite integral, açúcar e lactose. O produto não necessita de refrigeração, pois a concentração elevada de açúcar inibe o desenvolvimento de microorganismos. Depois de aberta, a lata pode ser armazenada na geladeira por até 7 dias, em recipiente com tampa, para evitar que o produto se estrague, escureça e resseque. O prazo de validade da lata fechada é de 1 ano.

O produto apresenta, em média, 8% de gorduras totais, 5% de gorduras saturadas, 8% de proteínas, 56% de carboidratos e 27% de água. Cada 100g fornecem cerca de 330 kcal ou 1386 kJ.

Resfriamento e estocagem
Todo o leite recebido é resfriado a uma temperatura entre 3°C e 5°C em silos isotérmicos de aço inox, até que seja enviado ao processo de fabricação.

Padronização e pasteurização

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