introducao de proteinas

1 INTRODUÇÃO

As proteínas são substâncias complexas, formadas por cadeias de aminoácidos (AA), constituídos por C, H, O e N. Os aminoácidos são monômeros, caracterizados por terem um grupo carboxílico – COOH – e um grupo amina – NH2. Também tem um carbono denominado de carbono alfa (BEZERRA, 2009). As ligações entre os aminoácidos são chamadas de ligações peptídicas e ocorrem entre o carbono do grupo carboxila e o nitrogênio do grupo amina, liberando uma molécula de água (síntese por desidratação). A sequência dos aminoácidos em uma proteína é fundamental para sua atividade biológica. Se um desses aminoácidos for substituído por outro a proteína passa a atuar com deficiência. (BEZERRA, 2009)(Fig. 1).

Fig. 1: Ilustrando locais de ligações peptídicas dos ami- No ácidos Fonte: Comunicação pessoal.

Vinte aminoácidos diferentes são comumente encontrados nas proteínas, possuem nomes comuns ou triviais, em alguns casos derivados da fonte da qual ele foi primeiro isolado. Os aminoácidos comuns são conhecidos como α-aminoacidos porque possuem um grupo amino primário (-NH2) ligando a um carbono α, que é o carbono próximo ao grupo carboxílico (-COOH). Além dos grupos acima, está ligado neste mesmo carbono um grupo radical R que é variável em tamanho e característica química entre os diferentes aminoácidos (VOET, 2008), (http://pretita-blogdagloria.blogspot.com.br/2006/03/caracterizao-de-aminocidos-e-protenas.html). As proteínas são as macromoléculas mais abundantes que ocorrem em todas as células e em todas as partes das células. Ocorrem em grande variedade, e em milhares de espécies diferentes, variando em tamanho dos relativos pequenos peptídeos ate polímeros enormes com pesos moleculares de milhões, podem ser encontradas em uma única célula. Além disso, as proteínas exibem uma enorme diversidade de funções biológicas e são os produtos finais mais importantes das vias da informação. São os instrumentos moleculares por meio dos