Introdução Proteínas

Proteínas

Proteínas
São
substâncias fundamentais para o funcionamento do nosso organismo, podendo ser encontradas em todas as estruturas do nosso corpo. A descoberta das Proteínas.
• Século XIX o albume e albuminoides.
• 1838 Gerardus Mulder(1802-1880) usou o termo proteínas.
• Século XX Estudos aprofundados.
• 1900 Já haviam sido identificados 12 aminoácidos.
• 1902 Franz Hofmeister.
• 1940 foram descobertos os 20 aminoácidos.

Funções biológicas das proteínas.
Proteínas transportadoras ou carreadoras.
• Hemoglobina (hemácias)
Proteínas contráteis ou de motilidade.
• Actina
• Miosina (músculos esqueléticos)
Proteínas nutrientes e de armazenamento.
• Ovoalbumina (clara do ovo)

Proteínas estruturais ou de construção.
• Colágeno (cartilagens e tendões)
• Elastina (ligamentos)
• Queratina (unhas, cabelo e penas)
Proteínas reguladoras e hormônios proteicos .
• GH (crescimento)
• Insulina (regula o metabolismo dos açúcares)
Proteínas catalizadoras.
• Enzimas(função catalítica)
Proteínas de defesa.
• Anticorpos (Reconhecer e neutralizar)
• Imunoglobulina (defender)
• Fibrinogênio
• Trombina (coagulação do sangue)

Nutrição proteica e desnutrição
Nutrição.
• Dose mínima diária de 0.8 g de proteína por kg de massa corpórea.
• 2g de proteína por kg de massa corpórea para uma criança.
• 20 a 30 g de proteína por kg de massa corpórea para uma gravida.

Desnutrição.
Kwashiorkor (Doença do desmame)
Marasmo.

Kwashiorkor( Doença do desmame)
Sintomas e causas
• Redução ou perda da massa muscular
• Diarreia
• Incapacidade de ganhar peso e crescer
• Fadiga
• Mudança na textura e cor do cabelo
• Barriga exageradamente grande
• Edema
• Letargia ou apatia
• Queda da resistência contra doenças e infecções

Diagnóstico
• Gasometria arterial
• Hemograma completo
• Exame de urina
Tratamento
• Incorporação de alimentos que possuem proteínas em abundância
• Injeção de proteínas

Marasmo (ocorre em crianças