Indicadores de Hospitalidade

Indicadores de Hospitalidade

Os indicadores são ferramentas utilizadas para avaliar o desempenho dos serviços oferecidos por determinado estabelecimento. Com esses indicadores estabelecidos, é possível identificar os erros cometidos e facilitar o processo de tomada de decisões. Segundo Djair Fernandes (1998, p.03), “a tarefa básica de um indicador é expressar, da forma mais simples possível, uma determinada situação que se deseja avaliar.” Estes podem ser classificados como tangíveis, um serviço oferecido, por exemplo, e intangíveis, como acontece com as atitudes das pessoas, portanto é necessário que sejam descritos e avaliados de forma criteriosa. Contudo, os indicadores nada mais são artifícios utilizados a fim de melhorar os serviços oferecidos no estabelecimento e corrigir falhas corriqueiramente cometidas. Analisando a Pizzaria e Choperia Roberto Moraes pode-se observar que localiza-se em um ponto estratégico, numa esquina, e de fácil acesso tanto para pedestres quanto para quem vai de carro. A perceptível divisão entre a pizzaria e a choperia, facilita a separação do público de ambos porém com uma intercomunicação entre os dois por uma porta, não restringindo o cliente a ficar somente em um dos lugares. Outro indicador é a organização dos materiais a alimentos utilizados, tanto na sala quanto na cozinha, o que facilita o preparo e o bom funcionamento da brigada. O fato de só apresentar quatro toilettes, sendo que dois localizam-se na parte da choperia e ou outros dois na parte da pizarria, ambos com um para homens e o outro para mulheres, pode dificultar o acesso dos clientes e demora para o uso do toilette. As embalagens de entrega de pizza são bem projetadas, pois garantem segurança de entrega e contêm as informações necessárias para a localização e comunicação com o estabelecimento. O sistema de ventilação é feito por meio de ventiladores de parede comuns e de ventiladores com umidificador, garantindo uma sensação térmica