IMPORT NCIA ECON MICA DAS ALGAS

IMPORTÂNCIA ECONÔMICA DAS ALGAS

I- ALIMENTAÇÃO:
As algas vêm sendo utilizadas como alimento no Japão e na China há milhares de anos. Há referências históricas do uso de algas na China do ano de 2000 aC. Cerca de 21 espécies são utilizadas diariamente na culinária japonesa.
As algas mais importantes neste sentido são o nori (Porphyra spp.), o kombu
(Laminaria spp.) e o wakame (Undaria sp.). O uso do “kelp” Laminaria na China, onde é chamado de haidai, data do século V. A principal espécie utilizada é a Laminaria japonica, mas 8 a 11 espécies diferentes são aproveitadas, principalmente no Japão. Um outro kelp, a
Undaria pinnatifida (wakame), é largamente utilizada como alimento na Coréia, Japão e na
China, neste último conhecida como qundai-cai.. Já o nori (Porphyra) é utilizado desde o século XVII, época em que se iniciaram os cultivos quase que ao mesmo tempo no Japão,
Coréia e China. A descoberta da chamada fase conchocelis desta alga, em 1949, abriu caminho para um cultivo intensivo.
As algas são comidas visando seu valor nutricional, sabor, cor e textura sendo combinadas com vários outros tipos de alimentos.
As análises de certas algas comestíveis mostraram que muitas contêm significantes quantidades de proteínas, vitaminas e minerais que são essenciais para a nutrição humana.
Composição química aproximada das algas marinhas

componente
Algas pardas(%)
Algas vermelhas(%)

Água 1)
75-90
70-80
Minerais 2)
30-50
25-35
Carboidratos
30 – 50 3)
30 – 60 4)
Proteínas
7-15
7-15
Lipídeos
2-5
1-5
Celulose
2-10
2-10
1) do peso fresco; 2) do peso seco; 3) principalmente alginato e fucose;
4) poligalactanas sulfatadas e xilanas; 5) celulose e amido principalmente; Jensen (1993)

Elementos importantes como complementos alimentares vitaminas C; A; D; E
B (B1, B12, rivoflavinas, niacinas, ácido fólico)
Sais minerais
Cl, Na, K, P, Mg, Ca, Fe, Mn, I, Zn, Mo, Co 1- Porphyra
Conhecida como NORI (Japão), ZICAI (China),
PURPLE LAVER (Grã-Bretãnha).
Uma das algas mais comidas