Habito Alimentar Brasileiro

Já de inicio o tradicional prato de arroz e feijão que foi incluído na alimentação devido à forte influência portuguesa¹. Já o feijão incorporou-se à culinária primeiro com os indígenas, que comiam a leguminosa com farinha, e depois com os negros escravos, que tinham o hábito de ingerir feijão em todas as refeições. Mas foi Dom João VI quem primeiro apreciou no Brasil a mistura que até hoje sustenta milhares de pessoas²,não tem mais a mesma aceitação, segundo pesquisas seu consumo diminuiu em 30% nos últimos anos. Só o feijão caiu de 11,8 Kg para 9,9 Kg por brasileiro e o arroz cerca de 25 kg por ano, porém alguns alimentos agora considerados tradicionais aumentaram seu consumo cerca de 17,4 Kg de pão são consumidos por habitante ao ano “O novo cardápio nacional agora inclui carne, frango, !salsicha, maionese, mortadela, leite e ovos”. E atualmente o refrigerante é um dos dez produtos alimentares mais consumidos inclusive nas classes econômicas mais baixas, fazendo parte da cesta básica do brasileiro. E de contra partida os alimentos in natura, como os legumes e as frutas continuam com consumo reduzido. Apenas 44% dos brasileiros dizem comer frutas e 58%, legumes, enquanto o consumo doméstico de hambúrgueres, pratos prontos, aves e carnes congeladas cresceram surpreendentes 70% nos últimos anos e as vendas de massas tradicionais caíram enquanto massas instantâneas dispararam³.
O fast-food foi implantado no Brasil na década de 50 em Copacabana, no Rio de Janeiro, com a instalação da primeira franquia de fast-food no Brasil, o Bob's, onde dispunham de hambúrgueres, milk-shakes, Sunday, e cachorro quente. Porém, a primeira multinacional que "invadiu" Brasil efetivamente, foi o Mc Donald's que é de origem americana. Atualmente temos o Subway, Bob's, Giraffas, Habib's e Burger King, que atualmente são concorrentes diretos nesse ramo, que evoluiu e se tornou extremamente agressivo e que agora tem como público alvo todas as faixas etárias independentemente de raça, cor