GRÃOS DE AMIDO - RELATÓRIO

1. INTRODUÇÃO Os plastídeos são organelas características das células vegetais, juntamente com os vacúolos e as paredes celulares. São corpúsculos que ocorrem no citoplasma e estão relacionados com os processos de fotossíntese e armazenamento, principalmente ligados à síntese e transformação dos carboidratos. Representam a diferença metabólica mais profunda entre animais e vegetais.
Podem diferenciar-se de acordo com o material que contém. Os leucoplastos, (ou plastos incolores) armazenam amido (aminoplastos), óleos (oleoplastos) ou proteínas (proteoplastos). Os cromoplastos (ou plastos coloridos) contêm pigmentos de cores variadas, sendo os cloropalstos (verdes) os mais importantes, por serem responsáveis pela fotossíntese. Os cloroplastos são organelas presentes nas células das plantas, algas e alguns protistas, que possuem clorofila, pigmento responsável pela sua cor verde, e são eles que realizam a fotossíntese. Os cloroplastos distinguem-se bem dos restantes organelos da célula, quer pela cor, quer pela sua estrutura, geralmente laminar, possuem RNA, DNA e ribossomoss, podendo assim sintetizar proteínas e multiplicar-se. O amido é um polissacarídeo pouco solúvel e de elevado peso molecular, sendo considerado uma macromolécula, polímero natural. É sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética. Sua função, portanto, é análoga ao do glicogênio nos animais. Forma-se nos cloroplastos das plantas como amido de assimilação, nos leucoplastos como amido de reserva e sob a forma de pequenos grânulos redondos ou ovais em raízes, tubérculos, sementes e frutos. É o hidrato de carbono de reserva mais importante nas plantas, e o principal produto da sua hidrólise, a maltose, constitui uma fonte de carbono para muitos seres vivos. Está presente em muitos dos alimentos que consumimos. Após a sua metabolização, o amido dará origem, entre outras substâncias, à glicose. Esse é um dos principais motivos pelos quais os diabéticos têm uma dieta