Gerencia de Operaçoes: Serviço e Manufatura

EMPRESA 2 - MANUFATURA

A Empresa – Seção de Produtos de Padaria e Confeitaria
A Empresa 2 é uma rede de supermercados, de produtos alimentício, que possui cento e dezessete lojas localizadas em varias cidades do estado de Minas Gerais. A loja pesquisada fica localizada em um ponto estratégico da cidade de Belo Horizonte. A loja possui a Seção de Padaria e Confeitaria responsável pela fabricação de vários tipos de produtos alimentícios comercializados pelo supermercado onde realizamos a pesquisa.
a) Definição do negócio
A fabricação e comercialização de produtos alimentícios.
b) Característica da empresa serviço ou manufatura.
A característica da seção de produtos de padaria e confeitaria é de manufatura.
c) Identificar o segmento de atuação da empresa
A seção de produtos de padaria do supermercado pesquisado atua no segmento de fabricação e comercialização de produtos alimentícios.
d) Identifique os stackeholders (parceiros) (clientes, fornecedores, acionistas, funcionários, ...) que interagem com a organização e suas respectivas necessidades (riquezas).
Clientes
Consumidores em geral.
Fornecedores
Baldini, Seven Boys, Wick Bold, Nova Safra, Mixpan,
Acionistas
Comercial de alimentos.
Funcionários
Encarregada - Padeiro – Confeiteiro - Auxiliar
e) Indicar aspectos relacionados a “volume” e “variedade” do produto (ou serviço) fornecido.
Dimensão do Volume do Produto
Produtos
Repetição
Participação
do funcionário
Sistematização
Custo unitário
Pães, bolos, pudins, tortas, biscoitos.
Produzidos diariamente
ALTA
BAIXA
ALTA
BAIXO

Repetição: Analisando o processo de fabricação dos produtos na Seção de Padaria e Confeitaria, verifica-se uma alta repetição nas tarefas. Os funcionários responsáveis pela fabricação dos produtos (padeiros, confeiteiros e auxiliar) têm suas tarefas bem definidas, ou seja, já se tem estabelecido quais tarefas serão realizadas e quando serão realizadas essas tarefas. A produção acontece de acordo com a