GASTRONOMIA ITALIANA

GASTRONOMIA ITALIANA
HISTORIA E INFLUÊNCIAS

HISTÓRIA DA GASTRONOMIA
LENTACULUM

– composta por pães, ovos e leite. Leite mais consumido era de cabra.

HISTÓRIA DA GASTRONOMIA
PRADIUM

– composta normalmente por restos do dia anterior, com carnes frias, queijos e frutas.

HISTÓRIA DA GASTRONOMIA
CENA

– Dividida em três partes, gustatino, prima mensa e secunda mensa. 

GUSTATINO COMPOSTO POR UMA SERIE DE APERITIVOS,
ELES COMIAM COGUMELOS, SALADAS, RABANOS, COUVE,
OVOS, E OUTRAS.



PRIMA MENSA COMPOSTA POR VEGETAIS E CARNES.



SECUNDA MENSA ERA A SOBREMESA, ERAM CONSUMIDOS
FRUTAS E BOLOS.

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Puls

– pasta de cereais, trigo ou espelta
Pães – existia uma extensa variedade de pães Café – embora não seja produtora, foi lá que criaram a técnica para um café “encorpado”.
Pães – Consumido em quase todas as refeições, eles variam de região em região.
Pizza – Veio de Roma, e no inicio era apenas um pão com tomate chamado de “picca”.
Por volta de 1700 elas tomaram o formato conhecido hoje em dia.

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

Período do renascimento – Os árabes chegaram por volta do séc. IX principalmente na Sicília.



Deixaram alimentos, como, o arroz, a canela, o açafrão, a berinjela, molho de tomate, carne de coelho, ovina, caprina, suína e doces de marzipâ.



Marzipã - preparado a partir de uma pasta feita de amêndoas moídas, açúcar e claras de ovos, que pode ser moldada. Também podem ser adicionadas essências.

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 Os

espanhóis também deixaram sua marca trazendo alimentos da América, como o feijão, o milho, o cacau, o rum e café.

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Os

franceses deixaram sua marca com alimentos derivados do leite, a manteiga e o creme de leite. HISTÓRIA DA GASTRONOMIA
 La

Colazione – café da manha por volta das 8h.
 Café, café com leite ou “capuccino”, pão com geleia ou pão doce, como um croissant, denominado de cornetto.

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Uno Spuntino, Para nós um lanche, servido