gastronomia italiana

ITÁLIA

O cenário da gastronômica italiana é uma das mais heterogêneas não só na
Europa, mas a nível mundial.
O patrimônio da cozinha italiana é composto por de cerca de
70 mil receitas.

ASPESTOS
GEOGRÁFICOS
Localização geográfica, uma estrutura de território, à diversidade microclimática e características morfológicas, permitiu o cultivo de inúmeras variedades de produtos, bem como a criação de diferentes tipos dos animais.

Apenas um olhar para o mapa da Itália para compreender as condições geofísicas e climáticas. INFLUÊNCIAS
A Itália tem um rico passado. Partes do país foram ocupadas e colonizados pelos espanhóis, franceses, gregos, árabes, austríacos e alemães. Tais ocupações, como não poderia deixar de ser, contribuíram para moldar a culinária italiana de hoje. Antes da unificação da Itália, em 1861, por
Giuseppe Garibaldi.

Sendo relativamente um país novo, talvez a isso se possa atribuir o forte regionalismo em oposição ao nacionalismo, na população em geral.
A cultura, a culinária e até mesmo o dialeto, moldados por impactos históricos, geográficos e pelo clima, constituem motivo de orgulho para cada região.

PRINCÍPAIS
CARACTERÍSTICAS
Podemos entender por que as cozinhas regionais são tão diferentes e por isso, por exemplo, a cozinha do sul é cheia de sabores fortes, marcados, como os que caracterizam a culinária austríaca, ou como o
Noroeste é mais refinada e desenvolvido, semelhante ao francês.

CARACTERÍSTICAS
Tendo por base os estilos culinários, a Itália pode ser dividida , grosso modo, em SUL,
CENTRO e NORTE

ITÁLIA DO NORTE
A Itália do norte se limita com a
França, a Suíça, a Áustria e a
Eslovênia.

ITÁLIA CENTRAL E
DO SUL
Limitam-se com o mar Mediterrâneo, uma situação que lhes proporcionou grande importância histórica quanto a exploração e ao comércio.

Cada preparação, cada receita é, portanto, a síntese de muitos fatores, herança geográfica, histórica e