Fontes Alimentares

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ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA B12

Os alimentos ricos em vitamina B12 são especialmente de origem animal como peixes, carnes, ovos, queijo e leite. Também está presente nos alimentos enriquecidos industrialmente e como suplemento injetável. A vitamina B12 serve para manter as células vermelhas do sangue saudáveis atuando na prevenção e no combate da anemia.

Alguns exemplos de alimentos ricos em vitamina b12:

. Bife de fígado cozido
. Mariscos no vapor
. Ostras cozidas
. Fígado de frango cozido
. Coração cozido
. Arenque cozido
. Caranguejo cozido
. Truta cozida
. Salmão cozido
A vitamina B12 é absorvida no intestino e armazenada, principalmente, no fígado. Portanto o fígado pode ser considerado uma das principais fontes alimentares de vitamina B12.

ALIMENTOS ENRIQUECIDOS EM VITAMINA B12

Os alimentos enriquecidos em vitamina B12 devem fornecer em 100 g do produto pronto para o consumo, no mínimo 15 a 30% da ingestão diária recomendável. Assim em 100g de um alimento enriquecido em vitamina B12 existem 0,36 a 0,72 mcg de vitamina B12.
Alguns exemplos:
. cereais matinais;
. produtos à base de soja, geralmente usados como alternativas do leite;
. cereais para alimentação infantil;
. achocolatados em pó;
. creme de amendoim.
Os alimentos enriquecidos dessa vitamina são especialmente aconselhados para vegetarianos porque não consomem produtos de origem animal que são as fontes alimentares de vitamina B12.

FÓSFORO
As melhores fontes de fósforo são encontradas em:
- Leite e derivados (principalmente queijos)
- Carne bovina
- Castanha-do-pará
- Amêndoa
- Castanha de Cajú
- Amendoim
- Ovos (principalmente de galinha e pata)
- Peixes
- Avelãs
- Carne de porco
- Alho
- Carne de Siri
- Cogumelo
- Tamarindo
- Cereais
As frutas apresentam pequenas quantidades. Em cereais integrais, o fósforo é encontrado sob a forma de ácido fítico (forma utilizada pelas plantas para armazenamento de fósforo), que se