fodase

Arroz para sushi
Ingredientes
5
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Enviada por Talita Kuroda
Tempo de preparo 1h 00min
Rendimento 2 porções
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Arroz:
1 e 1/2 xícaras de chá de arroz japonês
2 xícaras de água
1 colher de sopa de sakê kirin
Tempero:
5 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de sakê kirin (seco)
1/2 colher de chá de glutamato monossódico
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Sushi, Sashimi e pratos quentes Curso completo
Modo de Preparo
Arroz:
1. Lave o arroz em água corrente numa peneira, até que a água saia transparente
2. Deixe escorrer por 30 minutos
3. Ferva a água
4. Acrescente o sakê e o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, ou até que a água seque
5. Cubra a panela com um pano úmido e coloque a tampa por cima
6. Deixe descansar por 20 minutos
Tempero:
1. Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos
2. Não deixe ferver
3. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente
Mistura:
1. Despeje o arroz em um recipiente de madeira, plástico ou vidro (não usar metal)
2. Acrescente aos poucos o tempero, mexendo delicadamente para não quebrar os grãos
3. Durante a mistura do arroz com o tempero, deve-se abanar continuamente com um leque ou similar, ou utilizar um ventilador para que o vinagre evapore, até que o arroz atinja a temperatura ambiente
4. Depois de frio, para manusear o arroz e montar os sushis, deve-se umedecer as mãos em mistura de água e vinagre de arroz na proporção de 1 para 1 para que não grude
5. O