Fermentação

‘GEECT – GERÊNCIA DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA
CEDUP – CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL ABÍLIO PAULO
CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS

MICHELLI

FERMENTAÇÃO

CRICIUMA, NOVEMBRO, 2012
GEECT – GERÊNCIA DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA
CEDUP – CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL ABÍLIO PAULO
CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS

MICHELLI

FERMENTAÇÃO

Relatório apresentado a professora Michelle Dutra responsável pela disciplina Química Orgânica do Curso Técnico em Alimentos

CRICIUMA, NOVEMBRO, 2012
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 4
2. FERMENTAÇÃO 5 2.2 FERMENTAÇÃO ALCOOLICA 8 2.3 FERMENTAÇÃO LATICA 9
3. SACAROSE 9
4. FERMENTO BIOLÓGICO 10
5. RELAÇÃO DE MATERIAIS E REAGENTES 11
6. PROCEDIMENTO 12
7. OBSERVAÇÕES 13
8. CÁLCULOS E RESULTADOS 14
10. CONCLUSÃO 17
11. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA 18

INTRODUÇÃO

Neste trabalho será apresentada uma experiência realizada no laboratório de química. Com o claro objetivo de desenvolver um procedimento simples para a verificação do processo de fermentação. Será abordado no trabalho um pouco sobre o que é a fermentação e seus tipos como se desenvolvem. Fermentação vem a ser um processo utilizado pelas bactérias para obter energia, não utiliza oxigênio e decorre no citoplasma das células, sendo que cada etapa é catalisada com a ajuda de diferentes enzimas.

2. FERMENTAÇÃO

A fermentação é um processo de obtenção de energia utilizado por algumas bactérias e outros organismos. Ele ocorre com a quebra da glicose (ou outros substratos como o amido) em piruvato, que depois é