farinha da semente da abobora

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO – CAMPUS SÃO LUÍS – MARACANÃ

LEIDE RAQUEL SILVA DOS SANTOS

A utilização de farinha de semente da abóbora em bolo

SÃO LUÍS-MA
2014
LEIDE RAQUEL SILVA DOS SANTOS

A utilização de farinha de semente da abóbora em bolo

Projeto de pesquisa apresentado ao curso de Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Maranhão – Campus São Luís – Maracanã, como requisito parcial para a conclusão da disciplina Metodologia da pesquisa, sob orientação da Prof.ª Michelle Teixeira.

SÃO LUÍS-MA
2014
ÁREA DE INTERESSE
A UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA EM BOLO
PROBEMATIZAÇÃO
QUAIS OS BENEFICIOS DA FARINHA DE SEMENTE DE ABOBORA NA ALIMENTAÇÃO HUMANA?

JUSTIFICATIVA Justifica se que abóbora pertence à ordem Cucurbitales, família Cucurbitácea e espécie Cucúrbita, muito utilizada na cozinha brasileira. Sua semente é muito apreciada na forma torrada e como aperitivo. O objetivo deste projeto é elaborar bolos com a utilização de farinha de semente de abóbora, com o intuito de mostrar os benefícios à saúde humana, com as fibras encontradas neste produto. Com este projeto pretendo estudar características físico-químicas e seus atributos tais como: cor, sabor e aroma da farinha de semente de abóbora.
Palavras chaves: Semente de abóbora, Farinha de Semente de abóbora, bolo e Benefícios.

HIPOTESES O ser humano não pode viver sem se alimentar, por esta razão os alimentos proporcionam papel importante na vida deste ser, para sua subsistência, trazendo vários benefícios para a saúde do mesmo tais como: vitaminas, minerais, carboidratos, lipídios, proteínas e etc. Hoje as pessoas tem se preocupado mais com uma alimentação saudável e balanceada, e a correria do dia- a- a dia tem