receitas

receitas criativas dicas para uma alimentação enriquecida e o melhor aproveitamento dos alimentos

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apresentação
A primeira edição da Cartilha de Alimentação Enriquecida foi elaborada a partir do curso de capacitação ministrado pela educadora
Olga Zanela, no projeto de segurança alimentar do município de
Ribeirão Pires/SP. O projeto contou com a participação do Grupo
SALSA, um grupo formado por mulheres e homens que participam de projetos sociais em Ribeirão Pires.
Esta 2ª edição tem o objetivo de apoiar as ações de construção do
Centro de Referência de Segurança Alimentar da Subprefeitura do
Butantã/SP.
Trata-se de uma iniciativa do Instituto Pólis, em parceria com a
Secretaria de Assistência Social da Subprefeitura do Butantã/SP e conta com o apoio do CCFD - Comité Catholique Contre La Faim et
Pour le Développement - França.
A alimentação enriquecida é uma metodologia simplificada em nutrição, originalmente usada pela Pastoral da Criança.
Esperamos que essa cartilha possa contribuir para a melhoria da saúde da população e estimular a criação de um movimento de cidadania em defesa da Segurança Alimentar na região.

São Paulo, maio de 2003.
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Esta publicação contou com o apoio do:
CCFD - Comité Catholique Contre La Faim et Pour le Développement
Elaboração:
Equipe da Secretaria Municipal da Educação de Ribeirão Pires
Christiane Costa e Maria Ruth Freitas Takahashi
Grupo SALSA
Colaboração:
Equipe Técnica da SECEL
Centro de Abastecimento da Merenda Escolar
Secretaria Municipal da Saúde
Revisão da 1 a edição: Maria Ruth Freitas Takahashi, Christiane Costa, Veronika Paulics
Projeto gráfico original: Luciana Pinto
Editoração 2 a edição: Paula Santoro e Iara Rolnik Xavier
Ilustração da capa: Ivan Mars
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índice

Introdução

Alimentos alternativos folhas verdes-escuras farelo de trigo farelo de arroz sementes cascas como guardar esses alimentos

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Farinha enriquecida