Fabrica de pães de queijo

AVM Faculdade Integrada
Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos
João Pereira Santana

FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO

São Paulo
2013

AVM Faculdade Integrada
Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos
João Pereira Santana

FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO

Projeto de pesquisa apresentado à
AVM Faculdade Integrada como parte integrante do conjunto de tarefas avaliativas da disciplina
Metodologia da Pesquisa e da Produção Científica.
Denise Maria Raposo

São Paulo
2013
SUMÁRIO

INTRODUÇÃO

Tema
Fabricação de pães de queijo.

Problema
Tipos de fabricação, Receitas, Processos de fabricação, Diversidade.

Justificativa
Melhorar as características e viabilidade econômica do produto final e de interesse industrial.
Levando em consideração inúmeras visitas feitas em fábricas de pães de queijo, eu pude observar erros primários de processos de fabricação que afetam a qualidade, o que determina o resultado final de seus produtos.
Pequenas alterações trarão resultados positivos, quanto a manipulações de matérias primas usadas na receita, otimizar tempo de fabricação, reduzir custos da receita, redução de funcionários no processo de fabricação.
Trazer para o fabricante uma sugestão de melhoria em sua empresa sem custos de investimentos.

Objetivos: Criar novos procedimentos de fabricação de acordo com cada equipamento utilizado na empresa, visando uma adequação da receita do fabricante.
Cada equipamento (masseira) possui uma velocidade, o que varia de acordo com modelo e fabricante.

Objetivo geral: Tipos de fabricação, Receitas, Processos de fabricação, Diversidade.

Objetivos específicos: Ensinar de forma correta como fabricar um produto de qualidade, agregando custos, despertando interesses, criando benefícios.

REVISÃO DE LITERATURA
Pão de queijo é um produto tipicamente brasileiro considerado símbolo do estado de Minas