Experimento 7- Destilação por arraste de vapor: extração do cinamaldeído da canela.

Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC
Centro de Ciências Agrárias – CCA
Ciência e Tecnologia de Alimentos – CTA
Química Orgânica Experimental – QMC5230

Experimento 7- Destilação por arraste de vapor: extração do cinamaldeído da canela.

1 - INTRODUÇÃO

A canela uma especiaria muito utilizada dês da antiguidade, é a casca seca retirada da árvore Cinnamomum zeylanicum, originaria do sul da Índia. O composto responsável pelo sabor e odor da canela é o cinamaldeído, É um líquido amarelo, viscoso, presente em quase 90% do óleo essencial da canela.
O cinamaldeído é bastante utilizado como aromatizante e agente antibacteriano dos produtos alimentícios e em perfumarias na fabricação de perfumes com aroma doce ou frutados.

2 - OBJTIVO

O Objetivo deste trabalho é isolar o cinamaldeído (C9H8O), a partir do óleo essência da canela, utilizando a técnica de destilação por arraste a vapor.

3 - METODOLOGIA

A metodologia empregada teve como base a destilação por arraste de vapor, devido ao fato que o os componentes do óleo essencial da canela, principalmente o cinamaldeído, têm alto ponto de ebulição e podem ser isolados através da destilação por arraste de vapor.
Utilizou-se diclorometano CH2Cl2, quatro vezes, para separar a fase aquosa da fase orgânica, desprezando a fase aquosa. A fase orgânica foi seca com sulfato de sódio anidro, e purificada pela conversão do cinamaldeído com semicarbazida em seu derivado. 4 - PROCEDIMENTO

4.1- Obtenções do cinamaldeído da canela

Com o equipamento de destilação previamente montado, foram colocados 10g de canela em um balão e adicionou-se 150 ml de água. Iniciou-se o aquecimento com uma velocidade lenta e constante. Durante a destilação foi sendo adicionada água aos poucos, através do funil de separação. A destilação foi parada quando não havia mais cinamaldeído e a água estava transparente. o destilado foi transferido para um funil de separação.

Após extraio-se o