Estudo de Casos

CENTRO STUDI ASSAGGIATORI
Analisi sensoriale per l’innovazione
ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS
O marketing através dos sentidos

www.espm.br/centraldecases

CENTRO STUDI ASSAGGIATORI
Analisi sensoriale per l’innovazione
ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS
O marketing através dos sentidos

Preparado por Mirella Cais Jejcic de Oliveira e Prof. José Luis Tejon da ESPM-SP.
Recomendado para as disciplinas de: Marketing, Engenharia de Alimentos, Marketing Estratégico e Agronegócio.
Competências desenvolvidas: Inovação, Visão de futuro, Foco em resultados, Percepção de tendências
Este caso foi escrito inteiramente a partir de informações cedidas por empresas e outras fontes mencionadas no tópico “Referências”. Não é intenção dos autores avaliar ou julgar o movimento estratégico da empresa em questão. Este texto é destinado exclusivamente ao estudo e à discussão acadêmica, sendo vedada a sua utilização ou reprodução em qualquer forma. A violação aos direitos autorais sujeitará o infrator às penalidades da Lei. Direitos
Reservados ESPM
Novembro 2013

www.espm.br/centraldecases

RESUMO
O Centro de Estudos Taster, fundado em 1990, na cidade de Brescia, é a unidade de análise sensorial mais avançada na Itália. Atua nas áreas de pesquisa, treinamento, execução de testes para avaliação de produtos, métodos e inovação para desenvolvimento de software, presta assistência às associações de provadores para a formação de professores, além de ser editor da revista L’Assaggio, a única revista na Itália inteiramente dedicado à disciplina. Motivado pelos sentidos, o Centro de Estudos busca excelência na precisão da identificação das características dos produtos, visando a padronização, satisfação dos clientes, qualidade de vida, além de garantir o sucesso de um produto de acordo com as tendências de mercado.

PALAVRAS-CHAVE
Análise sensorial, certificação da qualidade, estudo dos sentidos.

| Central de Cases

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APRESENTAÇÃO
A