ESTUDO DE CASO RESTAURANTE

ESTUDO DE CASO – RESTAURANTE FELLINE
RESTAURANTE FELLINI:

Gestão com Pessoas

Preparado pelo Prof. Rodrigo Siqueira, da ESPM-RJ, em parceria com a Associação

Brasileira de Recursos Humanos (ABRH-RJ).

RESTAURANTE FELLINI:

gestão com pessoas

Central de Cases 3

RESUMO

Este case descreve o processo de gestão de pessoas do Restaurante Fellini. Um empreendimento familiar com prêmios da área de gestão de pessoas e atendimento ao cliente. Suas principais políticas de gestão de pessoas são apresentadas assim como o impacto na percepção de qualidade do restaurante. Ao final, os desafios são abordados

no que diz respeito ao futuro de uma empresa familiar.

PALAVRAS-CHAVE

Gestão de Pessoas, Endomarketing, Recursos Humanos, Gestão Familiar.

Central de Cases 5

O Restaurante

Introdução

O autor deste estudo foi visitar o restaurante no bairro nobre do Leblon. Lá chegando, foi recebido por seu principal gestor e fundador, Nelson Laskowsky. O ambiente agradável, a atmosfera de harmonia e tranquilidade não são ameaçados pela grande quantidade de clientes. Ao contrário, são reforçados. Durante o almoço, constantemente Nelson e sua esposa, Ana – nutricionista do restaurante – são abordados por clientes que mais parecem amigos. Os garçons extremamente educados e prestativos oferecem um “caldinho” antes do almoço: “cortesia da casa”, esclarece Nelson. Mais adiante, conta-nos um fato surpreendente: “Um dos nossos garçons foi se casar e tivemos que alugar uma van para levar oito casais de clientes que foram ao casamento”.

Fatos assim, dentre outros, provam ser o Fellini um lugar diferente. A conversa de mais de uma hora produz informação e a intenção de escrever mais de um estudo de caso sobre o restaurante. Nelson entusiasma-se com a ideia: “podemos aprender muito com alunos nos estudando e dividir um pouco de nossa história”. Essa história, permeada com ingredientes, como respeito às pessoas, amor pelo que se faz e disciplina, muita disciplina, é colocada para debate