Estudante

Questionário sobre Valor Nutricional dos Alimentos

1. O milho é classificado como alimento energético porque tem alto teor de NDT e ENN e baixo teor de PB.

2. Por que a qualidade protéica do milho é baixa?
O milho possui proteína de baixo valor biológico, por apresentar baixos teores de dois aminoácidos essenciais: lisina e triptofano.

3. Cite dois subprodutos utilizados na alimentação de ruminantes.
Resíduo de destilaria, polpa cítrica, caroço de algodão.

4. De que forma pode ser melhorada a fermentação ruminal do amido existente no grão de milho? Explique.
O amido promove uma rápida fermentação ruminal, decréscimo do pH ruminal e aumento na produção de propionato. Quanto mais processado for o grão de milho, maior será a taxa de fermentação ruminal. A moagem aumenta a ASE do grão favorecendo assim, a colonização pelos microorganismos e consequentemente aumentando a velocidade de degradação da partícula.

5. O sorgo granífero apresenta uma substância que pode limitar o consumo denominado taninos e o sorgo forrageiro possui um princípio tóxico chamado ácido cianídrico que pode provocar intoxicação nos animais.

6. Qual a diferença entre a fibra (FDN) do farelo de trigo em comparação à da casca do grão de soja quando utilizada na dieta de ruminantes?
O farelo de trigo contém níveis elevados de fibra, principalmente lignina, o que pode ser uma alternativa interessante para quando se utiliza altos níveis de concentrado energético, diminuindo a incidência de distúrbios digestivos
A casca de soja possui altos teores de celulose e hemicelulose, e baixo teor de lignina, os dois são bem aproveitados pelo rúmen, com boa taxa de degradação, e o segundo limita a utilização dos nutrientes pelas bactérias ruminais.

7. O centeio é susceptível ao aparecimento de um fungo chamado esporão do centeio que produz um alcalóide tóxico que quando consumido pode causar gangrena e aborto.
8. O farelo de arroz desengordurado quando comparado ao