Elasticidade renda

ESTUDO DA ELASTICIDADE-RENDA DA DEMANDA DE CARNE BOVINA, SUÍNA E DE FRANGO NO BRASIL
Thiago Bernardino de Carvalho Mestre em Economia Aplicada Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” Mirian Rumenos Piedade Bacchi Profa Dra Departamento de Economia, Administração e Sociologia Rural Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”

Resumo: O Brasil possui um mercado interno potencial para o consumo de alimentos, principalmente para as carnes. A carne já faz parte da alimentação dos brasileiros e sua demanda está ligada a vários fatores, como preços, qualidade, aspectos nutricionais, preferência, gosto e, principalmente, a restrição orçamentária, ou seja, a renda. A fim de determinar o quanto a renda impacta o consumo de carnes, buscou-se no presente estudo estimar as elasticidades-renda da demanda de carne bovina, suína e de frango, no Brasil e suas regiões. As elasticidades foram obtidas por meio do ajustamento de uma poligonal com três segmentos. Os coeficientes de elasticidade-renda do dispêndio, calculados para as carnes de forma geral, foram sempre menores do que 1, sendo a carne bovina, responsável pelos valores extremos: a de primeira, próxima de 1 e a de segunda, próxima de zero. As altas elasticidades obtidas para a carne bovina de primeira e também para a carne suína indicam que há maiores aumentos nas despesas de ambas as carnes, quando há uma variação positiva na renda. Para a carne bovina de segunda e para a carne de frango o impacto é menor. Palavras-chaves: Demanda; Carnes; Elasticidade-renda Classificação JEL: D11, C21, Q11 Abstract: Brazil has a potencial domestic market for food consumption, mainly for meat. Meat is already a part of the Brazilian eating habit and its demand is connected to several factors, like prices, quality, nutritional aspects, preferences, taste and, mainly, to budget restriction, that is, the income. To determine how much the income impacts on the meat