Ebulição

Ebulioscopia

Docente: Carlos
Disciplina: Química
Turma: Agropecuária 2º ano A
Discentes: Carolina, Eduardo,
Fernando, Jacqueline, Julio e Kétherin.

Ebulição X Evaporação
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Evaporação: é uma vaporização calma e

ocorre na superfície de líquidos.
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Ebulição: é uma vaporização turbulenta, com a formação de bolhas em todo o interior do líquido. Ebulição
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Para que ocorra a pressão do vapor (p0) do interior de cada bolha deve ser igual ou superior que à pressão externa (pressão atmosférica)

Influência da Pressão externa na temperatura de ebulição
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Ao nível do mar a água pura ferve a 100ºC

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Em localidades acima do nível do mar a água pura ferve em temperaturas abaixo de
100ºC.

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Quando a pressão sobre a água diminui, sua temperatura de ebulição também diminui.



Na panela de pressão, no momento que os alimentos são colocados e a panela é fechada, uma quantidade de pressão atmosférica é aprisionada na panela.

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Quando

aquecemos

a

panela,

a

evaporação da água aumenta e a pressão de seus vapores se soma à pressão do ar, dando uma pressão total maior que a do ambiente. 

A

temperatura

de

ebulição

da

água

aumenta e os alimentos são cozidos mais rapidamente. 

Se

a

pressão

subir

demasiadamente,

poderá ocorrer uma explosão, por isso as

panelas de pressão possuem válvulas de segurança. Comparando líquidos diferentes
• Os líquidos mais voláteis fervem com mais facilidade, ou seja, em temperaturas mais baixa.
Maior pressão

↓
Liquido mais volátil
↓

Menor temperatura de ebulição

•Deve ter cuidado com os líquidos

voláteis, que são também inflamáveis , e o manuseio incorreto pode causar explosões. O que é Ebulioscopia?
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É a propriedade coligativa que corresponde a elevação da temperatura de ebulição de um líquido quando a ele se adiciona um soluto não-volátil e não-iônico.

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A temperatura em que se