Culinária

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BOBÓ DE CAMARÃO
750 gr de camarão rosa
750 gr de mandioca em pedaços médios
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
100 ml de leite de coco
1 litro(s) de água
1 unidade(s) de limão
Quanto baste de coentro
Quanto baste de pimenta de cheiro
Quanto baste de sal

| Descasque os camarões Afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado Reserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro. |

INGREDIENTES “MOQUECA DE PEIXE” * Ingredientes * 4 postas de cação ou garoupa (700 gramas) * Suco de 1 limão * 1 cebola grande cortada em rodelas * 1 pimentão vermelho cortado em rodelas * 1 pimentão verde cortado em rodelas * 2 tomates maduros cortados em rodelas * 2 colheres (sopa) de coentro picado * 200 ml de leite de coco * 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê * 2 tabletes de caldo de camarão
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