cronica

Perspectiva sobre a cronica
“Cavacas e Cavacorios”
De Virgílio Gomes

Cavacorio Cavacas

Eu escolhi esta cronica por haver grandes confusões e porque também não conhecia muito estes doces .
Estes dois doces poderemos considera-lhos como fossem primos ,são muito idênticos mas tem algumas diferenças quer a nível de confecção quer a nível de altura que são confeccionados .
Os Cavacorios são doces em forma de tigela e só se encontro em Vila Real. Estes doces estão associados a S.Lázaro ,mas não o S.Lázaro ,do milagre de 17 de Dezembro, este e celebrado ao Domingo antes do Domingo de Ramos e este doce esta ligado aos pobres, isto porque primeiro este doce e muito usado para beber principalmente vinho do porto e outra é um doce fácil de fazer com poucos ingredientes.
O critico Virgílio não faz muita referencia a este doce o que esta mal porque as cavacas são um doce que esta quase em todo lado mudando alguns ingredientes mas são um doce considerado nacional enquanto os Cavacorios são doces só da zona de Vil Real ,são produtos DOP logo deviam ser levados com mais importância porque muitas pessoas não conhecem este produto , eu por exemplo não conhecia este produto e não ficaria a saber muita coisa com a critica que o critico faz .
Mas agora falemos das cavacas .Estas não tem uma região certa de confecção porque todas as regiões tem este tipo de doce que esta associado as festas e as romarias. Este doce é confeccionado com farinha de trigo ou de milho, azeite, ovos e açúcar que depois de cozinhadas são pinceladas com açúcar em ponto de espadana .
Mas existem ,principalmente as regiões das beiras, vários de variedade de cavacas mudando principalmente a massa com que e confeccionado .
Existem 2 regiões que são consideradas as melhores na confecção das cavacas estas regiões são Caldas Da Rainha .A massa é simples ,são batidos os ovos com a farinha e junta-se