Conceito de restaurante

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
CAMPUS AGUAS DE SÃO PEDRO

OPERAÇÃO E SUPERVISAO EM ALIMENTOS E BEBIDAS
Klaus Vidrik

Stephany Santos

Atividade 02

Tendo como premissa básica o quadro conceitual (visto em sala de aula) desenvolva as seguintes atividades:

1. Desenvolva uma teoria sobre este assunto, isto é discorra sobre o mesmo abordando sua definição, em seguida aponte a sua importância para o desenvolvimento de um restaurante ou de um bar 2. Escolha quatro estabelecimentos de A&B qualquer (Veja a aula de tipologia) e aplique o quadro abaixo no seu conceito, isto é, explique com detalhes cada um destes itens nos estabelecimentos escolhidos. 3. Tendo em vista esta questão, pesquise na internet, jornais e revistas, nomes de restaurante que se enquadram em cada uma das tipologias vista em sala. 4. Por ultimo, aponte algum outro tipo de restaurante não explicado em sala de aula e prevemente escreva porque esta tipologia lhe chamou a atenção.

Respostas: 1 Para se desenvolver a teoria de conceito é necessário pensar primeiramente no que seria esse tal conceito, a definição de conceito basea–se na identidade do lugar, ou seja como esse estabelecimento é visto perante o mercado e o público que o frequenta. Então pare e pense dentro da aula de conceito de A&b partimos para decifrar e entender a identidade do restaurante ou bar, por isso quando visita – se um lugar novo para conhecê-lo é necessário ver 11 conceitos e assim ver com qual cada estabelecimento se encaixa. Essa é a importância essencial dentro da montagem de um estabelecimento de A&B conhecer e principalmente vivenciar cada definição apontada. (aula de conceito de A&B).
2 OUTBACK - Restaurantes considerados clássicos, que se encontra nos shoppings, centros de grande