Comidas Exóticas

COMIDA EXOTICA
INSETOS FRITOS

Muitas cidades do Sudeste Asiático têm mercados populares que começam a funcionar no fim da tarde e seguem noite adentro com barraquinhas de todo tipo. Eles são a principal atração noturna das pacatas cidades da região e reúnem centenas de viajantes com seus artesanatos, comidas e entretenimento.

Diante dos bares e lojinhas de comida, algumas das mais curiosas especialidades gastronômicas do Sudeste Asiático: insetos fritos. A ideia da entomofagia, como é conhecida a prática de comer insetos, é geralmente encarada com caras de nojo pela maioria das pessoas. Todavia, globalmente falando, estamos sempre devorando animais, como lagostas, peixes, camarões, galinhas etc, que são apreciados não apenas pelas proteínas que contêm como também pelo sabor. Para muitas sociedades, os insetos também são uma iguaria.

Para eles, o melhor fast food é insetos: gafanhotos, baratas, formigas, minhocas e muito mais. Raw, fritos, refogados, assados ou temperos adicionais. Pequenas criaturas crocantes são ricos em proteínas. A prática de comer insetos foi trazido para a capital por migrantes rurais da região do nordeste da Tailândia. Motivos para cogitar a inserção de insetos ao cardápio não faltam. O custo da carne está cada vez maior; encontrar terras suficientes para cultivar animais e atender a demanda está ficando mais difícil; eles são alternativa saudável e saborosa; muitos contêm mais proteína do que carne ou peixe; alguns – especialmente na fase larval – possuem gordura e quantidade significativa de aminoácidos, vitaminas e minerais; e o cultivo agride menos a natureza do que a criação de gado. Alguns insetos têm até três vezes mais proteínas do que um quilo de carne e apresentam uma concentração de nutrientes superada apenas pelo pescado, segundo a Comissão Nacional para o Conhecimento e Uso da Biodiversidade. Em um estudo, Ramos-Elorduy, Andrés Juárez e José Manuel Pino alertam que “este valioso recurso gastronômico,