Comida de Santos e de Homens

Gastronomia 2014.01 – Estácio Fib – Salvador, Bahia – 3001/3002 quinta-feira, 20 de março de 2014

Comidas de Santos e de Homens

Um apanhado de alguns alimentos sagrados em terreiros e roças de candomblé que são preparados e oferecidos aos Desuses Africanos, os
Orixás, que se alimentam através do axé, a força do alimento. E que também alimenta ao homem em seu estado físico e cultural.

Robson Ribeiro - 3002

Olá colegas, para estudo e entendimento do trabalho que será desenvolvido hoje 20/03/14 na aula de Antropologia da Alimentação do Professor Renato
Nascimento. Fiz uma breve pesquisa dando ênfase à alimentação predominante no candomblé comparando-a a alimentação nossa cotidiana com suas variações, porém, a mesma base gastronômica.

Espero que ajude a todos nós, vamos ler, é isso!

Abará
Um tipo de bolinho feito com massa de feijão fradinho. No candomblé é comida oferecida a
Iansã, Obá e Ibeji. O preparo da massa é feito com feijão fradinho, que deve ser quebrado em um moinho em pedaços grandes e colocado de molho na água para soltar a casca. Depois de retirada toda a casca, passa-se novamente no moinho, desta vez deverá ficar uma massa bem fina. A essa massa acrescentam-se cebola ralada, um pouco de sal, duas colheres de dendê.
Quando for comida feita para uso no candomblé, coloca-se um pouco de pó de camarão, e quando fizer parte da culinária baiana, colocam-se camarões secos previamente escaldados para tirar o sal, que podem ser moído junto com o feijão, além de alguns inteiros. Essa massa deve ser envolvida em pequenos pedaços de folha de bananeira e deve ser cozido no vapor em banho-maria. É servido na própria folha.

Abalá - é um nome comum a dois tipos de comidas de santo, respectivas aos Orixás Obá, Xango e Yewá. Quando feita de massa de milho verde, ou da massa de Carimã é relativa ao Orixá
Nanã. Este alimento é muito apreciado pelo povo do santo e pela maioria dos nordestinos e é chamado popularmente de