CLASSIFICA O DOS GRUPOS DE ALIMENTOS AULA 20 03 15

CLASSIFICAÇÃO DOS
GRUPOS DE
ALIMENTOS
PROFª FLÁVIA REGINA MEDEIROS LEITE

GRUPOS DOS ALIMENTOS

REGULADORES
ENERGÉTICOS

CONSTRUTORES

ENERGÉTICOS
• Os alimentos pertencente a este grupo possuem função energética, são considerados como uma espécie de combustível para o organismo. Quando queimados no tecido por processo metabólico, transformam-se em água e gás carbônico liberando energia química que é transformada em energia mecânica e calor. Para manter a temperatura corporal e o funcionamento dos órgãos o organismo consome energia, mesmo que esteja em jejum ou repouso.

 Os

carboidratos - também conhecidos como glicídeos ou hidratos de carbono têm como principal função a de servir como combustível energético para o corpo.
"Átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio combinam-se para formar um carboidrato ou uma molécula de açúcar"

• Monossacarídeos - açúcares tipo glicose (encontrado no sangue), frutose
(encontrado nas frutas e no mel) e galactose (encontrado nas glândulas mamárias, açúcar do leite);
• Dissacarídeos ou Oligossacarídeos - açúcares duplos: sacarose (dissacarídeo dietético mais comum, também encontrado na beterraba, na cana-deaçúcar e no mel), lactose (açúcar do leite), maltose (encontrado em cervejas, cereais e sementes em processo de germinação);
• Polissacarídeos - contêm três ou mais açúcares simples: polissacarídeos vegetais ou apenas amido (encontrado em sementes, milho e nos vários grãos com que são feitos o pão, os cereais, as massas...)

TIPOS DE CARBOIDRATOS
• Os carboidratos podem ser divididos em dois grupos: carboidratos simples e complexos: • Carboidratos Simples - são mais facilmente quebrados no processo digestivo e assim, fornecem energia imediata. São encontrados em frutas e sucos, mas dificultam a perda de peso, pois, como são digeridos rapidamente pelo organismo, eles fazem com que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente, ocorrendo assim, a liberação da insulina que consegue colocar os carboidratos para dentro das