Casca dura, miolo mole - Roteiro de Atividade Experimental

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE – DEPARTAMENTO DE FISIOLOGIA INSTRUMENTAÇÃO PARA O ENSINO DE CIÊNCIAS (DFS0005) – CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS PROF. ELIZEU A. SANTOS (Dep. de Bioquímica)

CASCA DURA, MIOLO MOLE -­‐ VAMOS FAZER PÃO? -­‐ ROTEIRO DE ATIVIDADE EXPERIMENTAL -­‐

A

ATIVIDADE EXPERIMENTAL 1

Obs.: Solicite aos alunos (com antecedência) que tragam receitas de pão caseiro.

QUESTIONAMENTOS INICIAIS Ø Que tipos de pães vocês conhecem? Ø Quando o pão foi inventado? Ø Quais são os ingredientes mais importantes para fazer o pão? Quais estão presentes em todas as receitas? Ø Por que a casca do pão é dura enquanto o miolo é mole?

OBSERVANDO A AÇÃO DO FERMENTO Nesta experiência serão colocados, separadamente, os diferentes ingredientes da receita de um pão misturados com fermento.

ü Prepare quatro tubos de ensaio conforme as instruções abaixo Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 • 5mL de água morna • 5mL de água morna • 5mL de água morna • 5mL de água morna • 1 colherinha de • 1 colherinha de • 1 colherinha de • 1 colherinha de fermento açúcar fermento

fermento

• 1 colherinha de • 1 colherinha de açúcar farinha de