Carne bovina

‘CARACTERIZAÇÃO DA CADEIA PRODUTIVA DE CARNE BOVINA NO BRASIL

Aline Herzog Simões (UFES)
Elizangela de Abreu Basílio (UFES)
Keuwy Sousa Rocha (UFES)
Marcus Vinicius Oliveira Camara (UFES)
Thayse Ferrari (UFES)
Wlisses Bonelá Fontoura (UFES)

RESUMO

No Brasil, o agronegócio tem avançado significativamente e ganhado grande importância na economia nacional, representando uma parcela considerável do PIB brasileiro. A pecuária de corte destaca-se nesse setor, com cerca de um terço do valor total da produção, principalmente no que se refere ao mercado externo. Além disso, a carne bovina, que é um dos principais componentes da dieta alimentar da população brasileira, representa um dos mais importantes mercados do setor no país. Diante desse cenário otimista, o objetivo deste trabalho é identificar as principais características da cadeia de produção da carne bovina, os canais de distribuição utilizados, o melhor modelo de comercialização, questões logísticas (de interface com o marketing) e o comportamento do preço do produto no mercado. Para isso foi realizada uma revisão bibliográfica e uma consulta a estudos de casos, que permitiram uma visão mais abrangente da cadeia produtiva como um todo. Além disso, esses estudos possibilitaram uma melhor compreensão da complexa estrutura que envolve relações econômicas e produtos perecíveis.

Palavras Chave: Carne Bovina, Cadeia de Produção, Logística

1. INTRODUÇÃO

O agronegócio é visto como a cadeia produtiva que envolve desde a fabricação de insumos, passando pela produção nos estabelecimentos agropecuários e pela sua transformação, até o seu consumo (GASQUES et al, 2004).

De acordo com a SIC (2012) os primeiros bovinos foram introduzidos no Brasil no período da colonização, estes eram procedentes de Cabo Verde em umas das expedições de exploração ao país. O objetivo inicial do envio dos bovinos ao país era para o uso dos animais na tração, principalmente para a movimentação dos moinhos nos engenhos de