Carboidratos e lipídeos

AULA 02
MÓDULO 1
CARBOIDRATOS E LIPÍDEOS

CARBOIDRATOS
●

Lipídeos
●

●

Proteínas

: 9,4 kcal/g
: 5,6 kcal/g

Carboidratos : 4,2 kcal/g

CnH2nOn

●

Monossacarídeos
–

Número de carbonos:
●

–

Trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses

Grupo funcional principal:
●

Aldoses (aldeídos) e cetoses (cetonas)

●

Principais monossacarídeos:

–
–

Pentoses: ribose (RNA) e desoxirribose (DNA);
Hexoses: glicose, frutose e galactose.

Ligação glicosídica

●

Dissacarídeos (dois monossacarídeos):
–
–

●

Lactose

: glicose + galactose

–

●

Sacarose : glicose + frutose
Maltose

: glicose + glicose

Oligossacarídeos (3 a 12 monossacarídeos)
Polissacarídeos (podem conter centenas a milhares de monossacarídeos):
–

Reserva energética: amido e glicogênio

–

Estrutural: celulose e quitina

Amido
●

Principal estoque energético vegetal;

●

Estocado dentro de plastídios (amiloplastos).

Amilose: 1-4
Amilopectina: 1-4 e 1-6

Glicogênio
●

Principal reserva de energia dos animais;

●

Mais ramificado que a amilopectina;

●

Armazenado, principalmente, no fígado e músculos.

Celulose
●

~100 bilhões de ton/ano

●

Β-glicose (OH do C1)

Quitina
●

Exoesqueleto de artrópodes;

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Parede celular de muitos fungos;

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Flexível, porém liga-se a sais de carbonato de cálcio.

Esta cigarra está no processo de muda. A sua forma adulta rompe o exoesqueleto. Usada para fabricar fio cirúrgico que decompõe após a cicatrização da incisão. LIPÍDEOS
●

Moléculas hidrofóbicas, embora possam ter alguns grupamentos polares; ●

Não

são

tão

grandes

a

ponto

de

serem

macromoléculas;

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Principais: glicerídeos, fosfolipídeos e esteroides.

considerados

Glicerídeos
●

Glicerol + ácidos graxos (gte. 16 a 18C);

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Mais abundantes: triglicerídeos;

●

Óleos: ácidos graxos mais curtos e