Calor seco, calor ùmido

1)CHOCOLATE QUENTE:
Tipo de Calor : Calor seco.
Tipo de transferência de Calor :Condução ( da panela, para o leite com o chocolate ).

2)FILÉ DE ROBALO NO VAPOR:
Tipo de Calor: Úmido (o vapor vai hidratar o filé de robalo).
Tipo de transferência de Calor :Convecção ( do vapor da água para a carne).

3)FRANGO ASSADO NO SAL GROSSO:
Tipo de Calor:Seco (o frango não absorve o líquido ). Tipo de transferência de Calor: Convecção (No forno, o ar quente envolve o frango, assando a carne branca).

4)BATATAS AO MURRO: Modo de Preparar: Aferventar as batatas por 10 minutos. Retirá-las da água e secar. Passar azeite pelas batatas e espalhar o sal grosso sobre elas. Levar para assar no forno quente por cerca de 20 a 30 minutos. Após 15 minutos de forno , dar uma pancada em cada batata – o murro que dá nome ao prato. Levar as batatas de volta ao forno para que acabem de assar.
Tipo de Calor: Úmido (quando a batata é aferventada, e é cozida) e Seco (quando a batata é colocada no forno). Tipo de transferência de Calor : Convecção ( da água para a batata, e do ar do forno para a batata).

5)ARROZ DOCE: Tipo de Calor: Úmido (quando o leite é absorvido pelo arroz).
Tipo de transferência de Calor: Condução (da panela para o leite), e Convecção( do leite para o arroz).

6) STRUDEL DE BANANA:
Modo de fazer :Misture em uma tigela a farinha de trigo, a água gelada, a manteiga gelada, o açúcar, o fermento e o sal até que obtenha uma massa homogênea, lisa e que não grude nas mãos.Se for necessário, acrescente mais água gelada. Deixe a massa no refrigerador. Misture em o açúcar, o xerém e a canela. Reserve. Abra a massa sobre um plástico filme, distribua as rodelas de banana, a uva passa e a mistura reservada. Enrole a massa como um rocambole e coloque-a em uma assadeira forrada com papel alumínio e polvilhada com farinha de rosca. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourada.
Tipo de Calor