Cadeia produtiva do açaí - comercialização e transporte

1lata de 14kg -> 10kg de poupa congela
1lata de 14kg-> 8 litros de suco
1kg de açaí rende-> 0,57 litro de suco

Mercado e Comercialização
Mercado
O principal mercado do açaí ainda é a Região Norte, especialmente o Estado do Pará, onde o consumo ultrapassa a barreira de 180.000t por ano, mas se acredita que os dados estatísticos são contraditórios. O Pará se constitui no maior produtor e maior consumidor, respondendo por cerca de 93% da produção nacional. Na cidade de Belém, PA, estima-se em 360.000 litros o consumo diário dessa bebida. Nesse principal mercado, o maior volume da bebida “açaí” é comercializado imediatamente após o seu processamento, sem resfriamento ou congelamento. A partir de meados da década de 1990, a polpa congelada de açaí começou a ser comercializada em outras regiões do Brasil, mas não há estimativas da quantidade consumida. Há relatos de consumo de 200t/mês somente na cidade do Rio de Janeiro, RJ. Convém ressaltar sua comercialização em outras grandes cidades, principalmente nas grandes capitais das regiões Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul do Brasil. Os produtos oriundos do açaí têm sido apresentados em feiras internacionais na Europa e na América do Norte, despertando o interesse do público, em geral. Amostras da polpa e de seus derivados têm sido remetidas para outros países, especialmente para a Áustria, Alemanha, Estados Unidos e Japão. A primeira remessa de exportação foi feita pela empresa Muaná Alimentos LTDA, sendo enviada aos Estados Unidos e Europa, mas não há relatos de outras exportações.
A utilização do fruto como fonte de corante natural para a indústria de alimentos é outro aspecto que tem recebido atenção, haja vista a tendência mundial de proibição de muitos corantes sintéticos, particularmente os que apresentam efeitos cancerígenos. Os corantes extraídos do açaí têm sido utilizados, experimentalmente, no preparo de bombons tipo “hard candies” e de gelatina, com excelentes resultados. Com relação ao segmento