biologia CARBOIDRATOS

E.E WOLNY DE CARVALHO RAMOS
Bárbara Loupo
Débora Marchetti
Giulia David
Isabela Bueno
Leticia Oliveira
Mylena Guedes
Sarah Camargo

CARBOIDRATOS

São Paulo,
2015
Carboidratos
Composição: Carbono, Hidrogênio e Oxigênio – CnH2nOn.

Função:
É a principal fonte de energia, pois cada 1g fornece 4kcal;
Glicose – fonte de energia;
Tem ação poupadora de energia;
Reserva de glicogênio.

Classificação: Os carboidratos podem ser classificados de acordo com a sua digestibilidade em:
Monossacarídeos: Tem uma molécula de glicose. Ex: glicose, frutose e galactose.
Dissacarídeos: Tem 2 moléculas de glicose. Ex: sacarose, maltose e lactose.
Oligossacarídeos: Tem de 3 á 10 moléculas de glicose. Ex: frutoligossacarídeos, maltodextrinas, rafinose e estaquiose.
Polissacarídeos: Tem várias moléculas. Ex: dextrinas, amido, glicogênio, celulose. Há uma porção de amido que o organismo humano não é capaz de fazer a digestão, pois as enzimas gastrointestinais não são capazes de fazer a hidrólise. Este tipo de amido é chamado de amido resistente (Ex: aveia).

Fontes alimentares:
Pedrominantemente vegetal;
Fontes concentradas: açúcar, rapadura, mel, cereais.

Metabolismo: A obtenção de energia é realizada através da oxidação da glicose absorvida na digestão. As moléculas de glicose e de outros monossacarídios chegam ao fígado através da veia porta hepática. A frutose e a galactose são transformadas em glicose para que possam ser aproveitadas. A quantidade de glicose na corrente sanguínea é chamada glicemia, e o seu equilíbrio é muito importante. A manutenção da glicemia é realizada através de dois hormônios produzidos pelo pâncreas: a insulina e o glucagon. A insulina é produzida pelas células beta das ilhotas pancreáticas e suas funções são:
Reduzir a quantidade de glicose no sangue;
Estimular o transporte da glicose para o interior das células musculares e adiposas;
Promove a glicogênese, isto é, a formação de glicogênio no fígado. O glucagon é produzido pelas