barreado

BARREADO

O barreado ou carne barreada é um prato típico do litoral paranaense, sendo o mais tradicional do estado.
Sua origem é açoriana de um ritual de 300 anos ainda seguido no preparo do prato. A origem é atribuída aos portugueses que vieram para o litoral do Paraná no século XVIII. Os registros antigos indicam a Ilha de Guaraqueçaba como a disseminadora da receita. O tempero do prato seguiu junto com outras manifestações culturais para o continente, entre elas o fandango, dança de tamancos ao som da rabeca.
O barreado surgiu em algum lugar no município de Morretes ou Paranaguá ou Antonina. Onde, exatamente, ninguém sabe.
Morretianos afirmam categoricamente que a receita foi aprendida com os índios que habitavam a região. O prato era servido aos caiçaras que demandavam a vila, então em formação, para negociar produtos da lavoura, pescados, partidas de carne ou animais vivos, comprar sal, açúcar, ferragens, o que fosse.
Parnaguaras (de Paranaguá) asseguram, por sua vez, que era comida de tropeiros — mascates que, partindo do porto, subiam a serra conduzindo tropas de burros e cavalos com mercadorias variadas para vender no planalto.
Os capelistas (nome pelo qual são conhecidos os moradores de Antonina — durante a construção da capela de Nossa Senhora do Pilar, no século 17, o povoado era chamado de Capela) insistem, entretanto, que o barreado surgiu ali, num domingo de Carnaval.
A simplicidade na preparação do prato garantiu que a receita fosse mantida com os mesmos ingredientes e características. Eles o coziam num buraco cavado no chão. Uma das suas características é que mesmo requentado mantém o seu sabor, uma vez que é feito dentro de uma panela de barro pesada (Caldeirão de Barro), com tampa pesada do mesmo material, de barro, que é levado ao fogo sempre, para mantê-lo sempre super - quente, perto de aproximadamente 100 graus centígrados. Durante os dias de festa do fandango, o prato era reaquecido a cada refeição. O sabor não se perde, pois o