azul

Receitas

Filé Mignon Suíno

Ingredientes
PB
PL
FC
Per capita
Filé Mignon Suíno

1000g
822g
1,20
90g
Bacon Fatiado

500g
500g
1
50g
Azeite

30 ml
30ml
1
15ml
Sal

2g
2g
1
1g
Ervas frescas
2g
2g
1
1g
Cenoura
100g
84,5
1.17
50g
Ameixa preta s/ caroço
60g
60g
1
30g
Banana da terra
120g
9,2
1,3
40g
Tomate seco
30g
30g
1
10g
Cebola
123g
95g
1,3
15g
Castanha de Caju moída
80g
80g
1
40g
Modo de Preparo
Limpe muito bem a carne, tempere suavemente e deixe descansar. Faça o corte da cenoura, a cebola, banana, ameixa e tomate seco.
Salteie na panela com azeite as cenouras, a cebola ate que se estejam cozidas, depois adicione ao final a ameixa, tomate seco, e as bananas, ao desligar o fogo adicione as castanhas. Reserve. Faça um envelope com a carne e recheie. Prenda a carne com um barbante. Passe na frigideira com óleo até pegar uma cor. Retire o do fogo e enrole as fatias de bacon em toda a extensão da peça de carne e pressione bem para que não se soltem. Coloque numa assadeira e leve para assar por cerca de 20 minutos a 170º C. Quando estiver pronta, fatie e sirva.

Molho de Maracujá com Tomilho

Ingredientes
PB
PL
FC
Per capita
Azeite

30 ml
30ml
1
15ml
Sal

2g
2g
1
1g
Tomilho
2g
2g
1
1g
Agua
100ml
100ml
1
-------
Açúcar
50g
50g
1
20g
Maracujá
108g
90g
1,2
40g
Cebola
123g
95g
1,3
15g
Modo de Preparo
Corte a cebola e o tomilho, retire a polpa do maracujá reserve;
Em uma panela, refogar a cebola e o tomilho no azeite, mexendo sem parar, até a cebola murchar; Adicionar a polpa de maracujá, o açúcar, a água, o sal e a pimenta do reino;
Deixar cozinhar até reduzir o líquido, mexendo de vez enquanto;

Risoto de beterraba Ingredientes
PB
PL
FC
Per capita
Arroz Arbóreo
100g
100g
1
50g
Azeite

30 ml
30ml
1
15ml
Sal

2g
2g
1
1g
Ervas frescas
2g
2g
1