Aula

22/04/2015

Centro Universitário São Camilo –ES
Química Aplicada à Nutrição

Química Orgânica
Polímeros e Compostos Biológicos

Professora: Marina Fassarella

Referências Bibliográficas
• Capítulos 18 e19
ATKINS, P.; JONES, L. Princípios de Química: questionando a vida moderna e o meio ambiente. 5ª Ed. Porto Alegre: Bookman,
2012.
•

Capítulo 3. Biomoléculas
LEHNINGER, A. L.; NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de
Bioquímica. 3ª Ed. São Paulo: Sarvier, 2002.

1

22/04/2015

Elementos Essenciais para a Manutenção da Vida
• Macroelementos = g
• Microelementos = mg, µg

Química Orgânica
 As biomoléculas são compostos de carbono.

Elemento Carbono
 50% do peso seco das células;
 Ligações simples carbono – carbono = muito estáveis;
 Ligações duplas carbono – carbono = curtas e rígidas;
 Ligações com hidrogênio, oxigênio, nitrogênio.

Formação de: cadeias lineares, cadeias ramificadas, estruturas cíclicas.

2

22/04/2015

3

22/04/2015

Química Orgânica
 Hidrocarbonetos

Compostos formados por um esqueleto de átomos de carbono ligados covalentemente entre si e aos quais estão ligados apenas átomos de hidrogênio.
 Esqueletos carbônicos muito estáveis;

Química Orgânica
 Hidrocarbonetos

 Substituição do hidrogênio por grupos funcionais.

4

22/04/2015

Química Orgânica
 Grupos funcionais

Átomos adicionados aos esqueletos carbônicos, conferindo propriedades químicas específicas à moléculas formada.
 Biomoléculas polifuncionais

Contém dois ou mais grupos funcionais diferentes.

Química Orgânica
 Famílias típicas de compostos orgânicos:

Família

Grupo funcional

Álcoois

Hidroxila

Aminas

Amino

Aldeídos e Cetonas

Carbonila

Ácidos Carboxílicos

Carboxila

5

22/04/2015

Grupos
Funcionais
Comuns de
Biomoléculas

“R” = qualquer substituinte;
Tipicamente porção que contém carbono.

Grupos Funcionais
Comuns de
Biomoléculas

“R” = qualquer substituinte;
Tipicamente porção que contém carbono. 6

22/04/2015

Obs: identificar grupos funcionais.

Química