Aula Prote Nas

04/04/2013

BREVEMENTE…
Centro Universitário de João Pessoa – UNIPÊ
Componente curricular: Bioquímica
Profa. MSc. Antonilêni F. D. Medeiros Melo

Aminoácidos

Proteínas

2

Conceito

Estrutura geral dos aminoácidos de ocorrência biológica São substâncias que têm um grupo amino (-NH2) e um grupo carboxila (-COOH) na sua estrutura.

Grupamento carboxilato
(ácido carboxílico)
Grupamento amino

Características

 Solúveis em água;
 Em solução, o grupo carboxila funciona como um ácido: R-COOH  R-COO-,
 E o grupo amino funciona como uma base:
R-NH2 + H2O  R-NH3+ + H2O
3

Hidrogênio

Exceção:
Grupamento “R”, ou cadeia lateral
Essa parte é que define as propriedades de cada aminoácido de acordo com suas características de estrutura, de tamanho, de carga elétrica, de solubilidade.

prolina

1

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Os aminoácidos possuem (ao menos) um carbono quiral B
A

A

B

C

Uma classificação dos aminoácidos

D

C
D

Centro quiral Estéreo isômeros

Exceção:

(enantiomeros)
Opticamente ativos, isto é mudam o plano de polarização da luz polarizada Os aminoácidos das proteínas são L-estereoisômeros

Outra classificação

glicina

Apolares alifáticos
Prolina: tem uma cadeia alifática cíclica na
Alanina , valina, leucina e isoleucina tendem a sua cadeia lateral. Sua amina secundária se agrupar no interior das proteínas,
(imino) confere rigidez à região do estabilizando sua esrutura por meio de polipeptídeo onde está presente. interações hidrofóbicas.
Glicina: tem a estrutura mais simples.
Embora esteja classificado como apolar, sua cadeia lateral é muito pequena para contribuir com as interações hidrofóbicas

Metionina possui um grupamento tioéter apolar (contendo enxofre) na sua cadeia lateral.

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Polares não carregados
São mais hidrofílicos que os aminoácidos apolares porque contêm grupamentos funcionais capazes de fazer pontes de hidrogênio com a água.
A polaridade da serina e da treonina é devida ao seus grupamentos hidroxila
(–OH).
A polaridade da cisteína é