atividade da peroxidase

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS
INSTITUTO DE PATOLOGIA TROPICAL E SAÚDE PÚBLICA
INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
GRADUAÇÃO EM BIOTECNOLOGIA
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS DE BIOPROCESSOS

ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA PEROXIDASE

Goiânia, 2013.
ÍNDICE
1- Introdução ------------------------------------------------------------------------------------- 3,4
2- Materiais ----------------------------------------------------------------------------------------- 4
3- Procedimentos ------------------------------------------------------------------------------ 4, 5
4- Resultados & Discussão ------------------------------------------------------------------ 5, 6
5- Questionário------------------------------------------------------------------------------------- 6
6- Bibliografia -------------------------------------------------------------------------------------- 6

INTRODUÇÃO A maioria dos organismos vivos possui mecanismos de defesa enzimáticos e não enzimáticos nas células, os quais neutralizam a formação endógena das espécies reativas oriundas do oxigênio. Tais mecanismos envolvem: caroteno, tocoferóis, ácido ascórbico e as enzimas superóxido dismutase, catalase e glutationa peroxidase. A capacidade do sistema de proteção diminui gradualmente com a idade, resultando em distúrbios no funcionamento das células e, como consequência, no mau funcionamento dos órgãos vitais. As enzimas superóxido dismutase, catalase e glutationa peroxidase atuam como antioxidantes, prevenindo a formação de radicais, assim como convertendo o radical peroxil em oxigênio e água oxigenada e evitando o efeito destrutivo desses intermediários na célula. A enzima superóxido dismutase converte o radical O2- em H2O2 e O2 e funciona em conjunto com a catalase e a glutationa peroxidase, as quais removem a água oxigenada da célula. Nas frutas e verduras (e também em alguns alimentos de origem animal, como o leite),