AS PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE AS CARNES DESIDRATADAS BRASILEIRAS

UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS
TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA
METODOLOGIA DE PESQUISA

LUCAS GUOLO LEFFA

AS PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE AS CARNES DESIDRATADAS BRASILEIRAS

São Leopoldo, agosto de 2013.
Lucas Guolo Leffa

AS PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE AS CARNES DESIDRATADAS BRASILEIRAS

Trabalho Acadêmico apresentado para a Disciplina de Metodologia de Pesquisa, pelo Curso Superior de tecnologia em Gastronomia da Universidade do Vale do Rio dos Sinos- UNISINOS.

Professora: Miriam Silveira Mylius

São Leopoldo, agosto de 2013.
Sumário

1 INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 4 1.1 DELIMITAÇÃO DO TEMA .................................................................................... 4 1.2 DEFINIÇÃO DO PROBLEMA ............................................................................... 4 1.3 OBJETIVOS ......................................................................................................... 4 1.3.1 Objetivos Gerais .............................................................................................. 4 1.3.2 Objetivos específicos ...................................................................................... 4
1.4 JUSTIFICATIVA ................................................................................................... 5 1.5 MÉTODOS ........................................................................................................... 5 2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA .............................................................................. 6 2.1 A DESIDRATAÇÃO DE CARNES ........................................................................ 6 2.2 CARNES DESIDRATADAS DO BRASIL ............................................................. 6 2.2.1 O Charque