Artigo

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MANUTENÇÃO APLICADA NA REFRIGERAÇÃO DE ALIMENTOS

Wagner Chiodi
Professor:
10/06/2013

RESUMO
Este artigo foi desenvolvido levando em consideração os métodos e técnicas de manutenção aplicadas em equipamentos frigoríficos, em específico na área de refrigeração com ênfase no transporte refrigerado. A produção vem cada dia mais evoluindo juntamente com as exigências do mercado consumidor, surge então algumas necessidades dentro do parque fabril, que é a necessidade de se transportar esses alimentos e produtos acabados com qualidade, e garantir que cheguem à mesa do consumidor final em perfeitas condições para o consumo. Grandes perdas na produção são visíveis, principalmente no ramo alimentício em decorrência da má conservação dos alimentos no transporte. Sem citarmos o alto custo aplicado anualmente em reprocessos na tentativa de reaproveitamento dos alimentos danificados pelos “abusos” em decorrência de temperaturas incorretas no transporte. Tendo como ponto de partida a tentativa de se mudar o cenário atual, este artigo foca na importância de se manter as máquinas utilizadas no processo de refrigeração em boas condições de conservação e um plano de manutenção eficaz para minimizar as paradas de máquinas e perdas de mercadorias.
Palavras-chave: Manutenção, Refrigeração, Alimentos, Transporte.

ABSTRACT

This article was developed taking into account the methods and maintenance techniques Applied in refrigeration equipment, in particular in the field of refrigeration with emphasis on refrigerated transport. The production is increasingly evolving along with the demands of the consumer market, then comes some needs within the industrial park, which is the need to transport these foods and finished products quality, and ensure they reach the consumer's table late in perfect conditions for consumption. Large losses in production are visible, especially in the food industry due to poor preservation of food transport. Without quoting