aquecimento

Aquecimento
O caldo sulfitado e caleado segue para os aquecedores ( 04 aquecedores de cobre ), onde atinge temperatura média de 105º C.
Os principais objetivos do aquecimento do caldo são:
Eliminar microrganismos por esterilização;
Completar reações químicas;
Provocar floculação.
Os aquecedores são equipamentos nos quais tem a passagem de caldo no interior dos tubos e a circulação do vapor pelo casco ( calandra ).O vapor cede calor para o caldo e condensa-se. Os aquecedores podem ser horizontais ou verticais, sendo os primeiros, os mais utilizados. Esses equipamentos constam de um cilindro fechado nas duas extremidades por chapas perfuradas de cobre ou ferro fundido, chamadas de chapas tubulares ou espelhos, onde são mandriados ou soldados os tubos de circulação do caldo.
Temperatura do caldo
A experiência tem demonstrado que a melhor prática é aquecer o caldo à temperatura de 103 – 105º C, sendo a temperatura de aquecimento muito importante para a clarificação.
Temperaturas insuficientes de aquecimento podem causar:
Formação de flocos deficientes devido a reações químicas que não se completam;
Coagulação incompleta, não permitindo a total remoção das impurezas;
Incompleta eliminação dos gases, ar e vapor do caldo
Em caso de temperatura alta, podem ocorrer:
Destruição e perda de açúcar;
Formação de cor no caldo devido à decomposição de substâncias;
Caramelizacão do açúcar, causando aumento de substâncias;
Consumo excessivo e desnecessário de vapor.
Temperatura do Caldo:
A experiência tem demonstrado que a melhor prática é aquecer o caldo à temperatura de 103 – 105º C, sendo a temperatura de aquecimento muito importante para a clarificação.
Temperaturas insuficientes de aquecimento podem causar:
Formação de flocos deficientes devido à reações químicas que não se completam;
Coagulação incompleta, não permitindo a total remoção das impurezas;
Incompleta eliminação dos gases, ar e vapor do caldo
Em caso de temperatura alta, podem ocorrer: