Amido de Milho

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Universidade Estadual de Campinas
Instituto de Física Gleb Wataghin

F-609: Tópicos de Ensino de Física I
Primeiro semestre de 2007
Relatório Final

Maizena com água: fluído não-newtoniano

Aluna: Mariele Katherine Faria Motta (RA 024627)
Orientador: Prof. Mário Noboru Tamashiro [e-mail] Coordenador da disciplina: Prof. Jose Joaquín Lunazzi

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1 – Objetivos
Este projeto visa compreender o interessante e exótico comportamento dos chamados fluídos não-newtonianos, em especial, da mistura de amido de milho
(cuja denominação comercial no Brasil é maizena) com água. Vamos demonstrar experimentalmente as alterações sofridas pelo material quando sujeito a tensões ou pressões externas e tentar fornecer uma explicação de fácil compreensão ao fenômeno. Também veremos que existem diversas substâncias que apresentam comportamento de sólido e líquido dependendo apenas das forças a que estão submetidas em uma escala temporal característica de cada material.

2 – Introdução
A compreensão dos fenômenos que serão apresentados a seguir é objeto de estudo da Reologia. O termo Reologia foi introduzido pelo Professor Bingham do Lafayette College para descrever a ciência que estuda a deformação e o fluxo da matéria. Seus primeiros estudos foram em propriedades e comportamentos de uma grande variedade de materiais de grande importância científica e tecnológica na atualidade, tais como asfalto, lubrificantes, plásticos, borrachas, suspensões, polímeros, detergentes e tintas de impressão, dentre outros. Podemos também destacar sua grande importância em áreas como ciências biológicas, indústrias de biotecnologia, alimentos, química, petrolífera etc.
Para melhor compreender o comportamento dos chamados fluídos nãonewtonianos é de grande utilidade fazermos uma revisão sobre os conceitos clássicos de sólido e líquido. Veremos como ocorreu o desenvolvimento desde o século XVII, com Newton e Hooke, passando pelo século XIX, diante da necessidade de introdução de novos