Alimentos e suas cores

Em muitos casos, quanto mais forte e escura a cor do alimento, maior é a quantidade de nutrientes As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos. Estas substâncias, além de colorir, desempenham frequentemente papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas.
Veja a seguir o que está por trás das cores dos alimentos.

5. SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS Alimentos Brancos Os alimentos de cores brancas como o leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e de potássio .
SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS Alimentos Amarelos O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico.
7. SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS Alimentos Verdes Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm clorofila e vitamina A, 8.
9. Amarelo/Laranja – Reforçam as defesas A coloração alaranjada dos alimentos como mamão, cenoura, manga, abacaxi, milho, pêssego, batata-doce é em função do betacaroteno, que ao ser ingerido se transforma em vitamina A.
10. Branco – regula o intestino Batata, couve-flor, cogumelo, banana, feijão branco contêm mais fibras que os outros tipos.
11. Vermelho – desintoxicante A cor vermelha é causada por um pigmento chamado licopeno, e bons exemplos são: cereja, tomate, caqui, melancia e outros. É considerado um antioxidante natural
12. Roxo/Azul – cuidam do coração Os alimentos com cor arroxeada, em função da anticianina, são: ameixa, uva, figo, beterraba e repolho. Este pigmento é fundamental ao organismo porque tem a capacidade de melhorar a circulação
13. Marrom – rejuvenesce As castanhas, nozes, cereais integrais e outros feitos a partir deles como massas e pães são os alimentos ricos em vitamina E. Esta vitamina é a principal protetora contra o