Alimentos Irradiados
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Alimentos irradiados- O que é? Alimentos irradiados são alimentos que expostos a raios gama, raios x ou feixe de elétrons, para que seu apodrecimento seja mais lento.
- Como é feito o processo?
Este processo envolve a exposição do alimento, embalado ou não, a um dos três tipos de energia ionizante: raios gama, raios X ou feixe de elétrons. Isto é feito em uma sala ou câmara especial de processamento por um tempo determinado. A fonte mais comum de raios gama, para processamento de alimentos, é o radioisótopo 60Co. O alimento é tratado por raios gama, originados do Cobalto 60 em uma instalação conhecida como irradiador.
Esquema de um irradiador industrial. Consiste de uma sala com paredes de concreto, com dois metros de espessura, que contém a Fonte de Irradiação (60Co). Um sistema de esteiras transporta automaticamente o produto para dentro do ambiente de irradiação e após a irradiação o remove de lá. Em casos de ser necessária alguma manutenção na sala de irradiação, a fonte é recolhida ao fundo de uma piscina, cuja água absorve a energia da radiação, protegendo assim os operadores
- Benefícios A irradiação de alimentos, além de aumentar a durabilidade dos alimentos, apresenta um controle de doenças provenientes de frutas e verdura – principalmente -, desinfestação de insetos e preservação dos nutrientes. Deve-se lembrar, porém, que nem todos os alimentos podem ser irradiados.
- Símbolo
Os alimentos irradiados têm um símbolo específico que os identifica. Esse símbolo é conhecido como radura:
Fontes: http://www.fcf.usp.br/Ensino/Graduacao/Disciplinas/LinkAula/My-Files/alimentos_irradiados.htm http://www.cena.usp.br/irradiacao/irradiacaoalimentos.htm
http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&categoria=23&id=414