Alergia alimentar

ALERGIA ALIMENTAR
Profa. Dra. Virgínia Resende S. Weffort
Profa adjunto da Disciplina de Pediatria - UFTM

As reações adversas aos alimentos (RAA) têm sido o termo empregado para qualquer reação anormal à ingestão de alimentos ou aditivos alimentares.
Elas podem ser classificadas em tóxicas e não tóxicas. As reações tóxicas dependem mais da substância ingerida (p.ex: toxinas bacterianas presentes em alimentos contaminados) ou das propriedades farmacológicas de determinadas substâncias presentes em alimentos (p.ex: cafeína no café, tiramina em queijos maturados)1. As reações não tóxicas são aquelas que dependem de susceptibilidade individual e podem ser classificadas em: não imuno-mediadas (intolerância alimentar) ou imuno-mediadas (hipersensibilidade alimentar ou alergia alimentar). Por vezes confundem-se manifestações clínicas decorrentes de intolerância, como por exemplo, intolerância à lactose secundária à deficiência primária ou secundária da lactase, com alergia alimentar. Alergia alimentar
(AA) é um termo utilizado para descrever reações adversas a alimentos, dependentes de mecanismos imunológicos, IgE mediados ou não, ou mista
(mediada por IgE e células).
Algumas características diferenciam intolerância a lactose de alergia à proteína do leite de vaca (APLV)2 :
Intolerância a lactose: dificuldade do organismo para digerir e absorver o açúcar do leite (lactose), é mais comum em adultos, apresenta sintomas gastrointestinais que podem ocorrer minutos ou horas após a ingestão do leite de vaca (distensão abdominal, cólica, diarréia e náuseas), se a criança não estiver em aleitamento materno pode ser usada fórmulas especiais isentas de lactose. Acima de um ano produtos com baixo teor de lactose são bem tolerados. APLV: reação alérgica às proteínas do leite de vaca, comum em crianças, principalmente recém-nascido. Os sintomas podem ocorrer em minutos, horas ou dias após a ingestão do leite de vaca ou derivados, de forma
persistente