Alambique

FACULDADE ANHANGUERA DE JUNDIAI – ENGENHARIA MECÂNICA

ALAMBIQUE

As principais características do sistema térmico estudado.

O alambique para elaboração da graspa, difundido, é fabricado totalmente em cobre martelado ou laminado, para aumentar a resistência e tornar a superfície lisa. Desse modo, evita-se a formação de crostas devido à aderência das partículas do bagaço, ou de substâncias graxas nas paredes, facilitando a limpeza.
O cobre é o metal escolhido pois apresenta as seguintes características:
• é um metal muito maleável;
• é um bom condutor de calor;
• é fácil de limpar;
• apresenta resistência à corrosão causada pelo fogo e por produtos destilados;
• fixa os ácidos graxos e os componentes com enxofre, precipitando na forma de combinações insolúveis;
• favorece determinadas reações de esterificação.

Suas principais aplicações.

Aguardentes
Aguardente de cana, caninha ou cachaça é a bebida com graduação alcoólica de trinta e oito a cinqüenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar, ou ainda, pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar, podendo ser adicionado de açúcares até seis gramas por litro.

Rum Rum, rhum ou ron é a bebida com graduação alcoólica de trinta e cinco a cinqüenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilados alcoólicos simples, ou da destilação de mostos fermentados de caldo de cana-de-açúcar, melaço ou suas misturas, conservando os princípios aromáticos responsáveis por seus caracteres organolépticos específicos, envelhecidos total ou parcialmente.
Destilação do vinho
Os produtos resultantes da destilação do vinho de até 13º GL ( treze graus Gay Lussac ) e derivados, cuja produção deverá, ser objeto de controle específico por parte do órgão fiscalizador e somente elaborados em zonas de produção, classificam-se em: aguardente de vinho, destilado alcoólico simples de vinho, destilado alcóolico simples