agentes fisicos e quimicos do controle microbiano

Agentes físicos e

químicos de controle microbiano Rodrigo Tavanelli Hernandes

1846: Ignaz Philipp Semmelweis – os médicos podem transportar a morte

JOSEPH LISTER 1867 – uso de fenol (ácido carbólico) em salas cirúrgicas
“On a new method of treating compound fracture and abcess”
“On the antiseptic principle in the practice of surgery”

O CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO
PODE PREVENIR
Infecções

Deterioração

Contaminação de

de alimentos

medicamentos, cosméticos, água, meio

ambiente etc...

NÍVEL DE CONTROLE DO CRESCIMENTO
MICROBIANO POR AGENTES QUÍMICOS E FÍSICOS
Inibição do

Eliminação Total

crescimento

Morte

“Stático”:

“Cida”:

bacteriostático,

bactericida,

fungistático

fungicida, algicida

Destruição ou remoção das formas de vida e vírus
TOTAL
Objeto ou habitat. PARCIAL

Superfícies inanimadas Tecidos vivos Desinfetantes

Antissépticos

Esterilização

Esterilizantes

Susceptibilidade relativa de diferentes microrganismos

Ação dos agentes físicos e químicos de
Controle do Crescimento Microbiano
Alteração da
Permeabilidade da
Membrana Citoplasmática

Danos às Proteínas e aos Ácidos Nucleícos

Métodos Físicos de
Controle Microbiano

Formas de Controle do Crescimento

1.Calor
2.Radiação

3.Filtração

Aplicação: dependente de vários fatores, como por exemplo a natureza do material

Controle do crescimento pelo calor
Mecanismo de ação: desnaturação de proteínas.

Controle do crescimento pelo calor

Efeitos do calor – dependentes de tempo
Tempo necessário:
Inversamente proporcional à temperatura empregada

Diretamente

proporcional

microbiana

no material

ao

tamanho

da

carga

Dependente do tipo e formas de vida dos microrganismos presentes Controle do crescimento pelo calor

Calor Úmido

Calor Seco

Fervura (100ºC/30min)

Chama direta

Pasteurização

Esterilização em ar

UHT (ultrahigh temperature

quente (Forno)

processing)

Não é a melhor maneira de utilização do calor:

 Autoclave (vapor sob pressão)

o ar é pior