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REMark – Revista Brasileira de Marketing ISSN: 2177-5184 DOI: 10.5585/remark.v11i3.2291 Organização: Comitê Científico Interinstitucional Editor Científico: Otávio Bandeira De Lamônica Freire Avaliação: Double Blind Review pelo SEER/OJS Revisão: Gramatical, normativa e de formatação

PERCEPÇÃO DE VALOR DOS CONSUMIDORES DE SERVIÇOS DE RESTAURANTES: UM ESTUDO COM MODELAGEM DE EQUAÇÕES ESTRUTURAIS George Bedinelli Rossi Doutor em Administração de Empresas pela Fundação Getulio Vargas - FGV/SP Professor da Escola Superior de Propaganda e Marketing - ESPM Email: [e-mail] (Brasil) Dirceu da Silva Doutor em Educação pela Universidade de São Paulo – USP Professor do Programa de Mestrado e Doutorado em Administração Universidade Nove de Julho – PMDA/UNINOVE Email: [e-mail] (Brasil) Fernando Nogueira Debessa Mestre em Administração de Empresas pelo Centro Universitário Álvares Penteado – UNIFECAP Professor da Universidade Anhembi Morumbi – UAM Email: [e-mail] (Brasil) Mauro Neves Garcia (in memoriam) Doutor em Administração de Empresas pela Fundação Getulio Vargas - FGV/SP Professor do Programa de Mestrado e Doutorado em Administração Universidade Nove de Julho – PMDA/UNINOVE Email: [e-mail] (Brasil) RESUMO Esta pesquisa objetivou a elaboração de um modelo que explicasse a percepção de valor de consumidores em restaurantes frequentados aos domingos na cidade de São Paulo. Foi realizada em duas fases: uma pesquisa exploratória tipo grupo de foco com dois grupos de oito elementos cada com o intuito de descobrir as principais variáveis que influem na percepção de valor de consumidores. Gerando-se uma escala do tipo Likert, equilibrada e com ponto neutro, com sete níveis de concordância. Esta foi submetida a cinco especialistas para validação teórica e aplicada em uma amostra não probabilística por julgamento de 360 consumidores. Em seguida (segunda fase), procedeu-se à validação da escala pelo método de Análise Fatorial