Aditivos alimentares

Assunto:
Aditivos Alimentares
1-Comente sobre os benefícios e riscos na utilização dos aditivos alimentares.
Benefícios: Proporciona alimentos mais seguros e nutritivos. Contribui para a prevenção de deficiências nutricionais, de contaminação microbiana e de processos oxidativos em alimentos. Maior possibilidade de escolha de produtos alimentícios além de proporcionar produtos de baixa calorias, exóticos, complementos e suplementos de alimentos. Obtenção de alimentos a menor custo.
Riscos: Existe o risco direto que é o potencial tóxico de certos aditivos com efeitos tóxicos imediatos e severos. A hipersensibilidade imunológica do indivíduo causa efeitos carcinogênicos e teratogênicos. Existe o risco indireto que é ofavorecimento da produção de alimentos com qualidade nutricional baixa.

2 -Faça um breve histórico o uso de cada aditivo alimentar abaixo:
(a) Corantes azo: É a classe mais diversificada por ser a economicamente mais importante. O grupo funcional azo, -N=N-, é considerado sendo o cromóforo.Estes compostos apresentam coloração bastante intensa, o que os torna corantes de grande utilidade industrial. O campo principal dos corantes azo é a coloração têxtil
(b) Corantes sulfonados: Embora a alta solubilidade deste tipo de corante tenha sido discutida como meio de minimizar sua absorção no organismo, é importante lembras que estes corantes são configurados para reagirem eficientemente com substâncias portadoras de grupos amina e hidroxila, presentes nas fibras naturais, porém presentes em todos os organismos vivos constituídos de proteínas, enzimas, entre outras.
(c) Sacarina: É um corante barato, acalórica, com boa estabilidade química. Alto uso em refrigerantes, adoçante de mesa, alimentos dietéticos (diet) e de baixa calorias (light). Eficientemente absorvido pelo TGI com baixa velocidade de absorção. No fígado não é biotransformada.
(d) Ciclamato
(e) Aspartame
(f) Sucralose
(g) BHT e BHA
(h) Galatos
(i) Ácido benzóico
(j) Sulfitos